Le sel commun, également appelé sel de table ou, plus simplement, sel, est un élément aussi courant que dangereux dans nos plats.
Ce condiment donne aux aliments un goût appétissant que l’être humain perçoit par le biais de récepteurs présents sur la langue.
La consommation de sel stimule l’appétit et améliore le goût des aliments, ce qui explique qu’elle soit très bien tolérée par la société. Il est également courant d’utiliser le sel pour faire certains types de conserves (morue) et de pickles (olives, cornichons, etc.).
Cependant, sa consommation excessive est à l’origine d’innombrables problèmes de santé. L’abus de sel est lié aux maladies cardiovasculaires, aux problèmes rénaux, à l’ostéoporose ou au cancer de l’estomac, entre autres. Lire plus de Réduire sa consommation de sel : tout les avantages